厨师长

岗位职责：
1.在餐饮部经理的领导下，全面负责食堂厨房的协调、指挥和烹饪等日常工作；
2.负责制定食堂菜品名称，主料、配料、调料分量、烹饪方法、成本及销售价格；
3.了解掌握厨房各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位；
4.熟悉原材料种类、产地、特点、价格等，与采购人员保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，检查、落实货源购进的验收和储存；
5.负责拟定食品原料及餐具等用品的采购计划并上报经理审批；
6.定期与餐饮部经理了解市场行情和师生反馈意见，不断研制、创新菜式，确保菜品质量不断提高；
7.检查督导厨房所有设备、物资正常使用和科学管理；
8.抓好厨师的管理和技术培训工作，不断提升厨师技术水平；
9.严格执行《食品卫生法》、抓好厨房卫生工作，防止食物中毒事故发生，负责把好出品质量关。
10.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。